Proviene del Douglas Haig del Torneo Federal A.
Su padre es el exfutbolista y actual DT Juan Andrés Sarulyte (que como jugador estuvo en inferiores de Independiente de Avellaneda y luego jugó en Racing Club y Santiago Wanderers de Chile, también en la Liga Regional de Colón y que dirigiría después en varios clubes de El Salvador). Matías comenzó en el Club Barracas de Colón donde estuvo tres años, después Oscar Mombiela lo llevó a Ferré. Luego de ahí paso a Estudiantes LP. en noviembre del año 2009.
Tanto en Olimpo, Arsenal y Quilmes tuvo gran participación en el equipo titular, siendo un pilar importante, y manteniendo cierta regularidad.
Es el primer jale oficial que anuncia la dirigencia aurichista.
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